5 оригинальных закусок к новогоднему столу-2018

28 ноября 2017 |

• Статьи

Чем удивить гостей в Новый год Желтой Земляной Собаки? Порадуйте собравшихся оригинальными закусками. Не тратьте время на поиск хороших рецептов. Предлагаем несколько вариантов блюд, которые удивят ваших гостей за новогодним столом.

Королевская закуска с мини-блинчиками и красной икрой

Ингредиенты на 10 порций:

• молоко — 100 мл
• сметана — 50 гр
• яйца — 3 шт
• мука — 135 гр
• пекарский порошок — 3/4 чайных ложки
• копченая семга — 300 гр
• сливочный сыр — 200 гр
• икра — 50 гр (настоящая или заменитель)

Приготовьте тесто для блинчиков. В миске смешайте сметану, молоко и яйца и взбейте венчиком. В другой миске смешайте муку и пекарский порошок, в центре ложкой сделайте углубление. Яично-молочную смесь вылейте в углубление и замешайте тесто. Мешайте, пока не получите однородную массу без комочков. Сковороду нагрейте и смажьте сливочным маслом. Ложкой сформируйте маленькие блинчики. Выпекайте с двух сторон до готовности. Готовые блинчики слегка остудите. Семгу нарежьте тонкими пластами. На блинчик выложите немного сливочного сыра, затем сверните пласт семги, сверху выложите ложечку икры.

Королевские креветки в кляре

Ингредиенты на 6 порций:

• королевские креветки — 0,5 кг
• светлое пиво или минеральная вода — 1 стакан
• чеснок — по вкусу
• мука — 6-7 столовых ложек
• растительное масло — 0,5 стакана
• яйцо — 1 шт
• лимон — 1 шт

Креветки размораживаем, тщательно промываем и очищаем. Чтобы вкус получился более насыщенным, замаринуем их на 10-15 минут. Для маринада в растительное масло (лучше оливковое) добавляем тертый чеснок по вкусу, немного соли и молотого душистого перца.

Готовим кляр за 15-20 минут до жарки креветок. В муку вливаем пиво или минеральную воду и вбиваем яйцо. Тесто должно получиться как на блины. Замаринованные креветки обсушиваем бумажным полотенцем. Берем креветку за хвостик и обмакиваем в кляр. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем креветки. Они жарятся 2-3 минуты, если дольше — станут жесткими. Главное, чтобы подрумянилась корочка. Выкладываем их на тарелку, сбрызгиваем лимонным соком. Подаем на листьях салата с порезанным на дольки лимоном.

 

Сырные шарики с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• замороженные крабовые палочки (или крабовое мясо) — 200 гр
• плавленный сыр — 200 гр
• слабосоленая семга (по желанию) — 50-100 гр
• укроп — 1 пучок
• чеснок — по вкусу
• майонез для заправки

Замороженные крабовые палочки и сыр натереть на крупной терке терке. Семгу мелко порезать. В миску сложить крабовые палочки, сыр, семгу, пропущенный через пресс чеснок, добавить майонез и немного укропа. Влажными руками скатать из смеси небольшие шарики. Обвалять в мелко порезанном укропе. Получившиеся шарики выложить на блюдо и подавать на стол.

Пикантные орешки с сюрпризом

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 185 гр
• сахар — 1/2 чайной ложки
• соль — 1/2 чайной ложки
• сливочное масло — 115 гр
• вода ледяная — 40-60 мл
• яблочный уксус или лимонный сок — 1 чайная ложка

Для начинки:

• колбаса «Салями» — 3-4 ломтика
• чернослив — 6-8 штук
• грецкий орех — 30 гр
• сыр — 30 гр
• майонез
• соль

Для приготовления теста в воду нужно добавить уксус, а после поставить ее в морозильную камеру на 15 минут. Муку просеять, добавить сахар, соль и порезанное кубиками сливочное масло (оно должно быть из холодильника) и быстро порубить ножом в крошку. Затем собрать в горку, в середине сделать углубление и, вливая понемногу ледяную воду, замесить тесто. Его завернуть в пленку и убрать на 10 минут в холодильник, а затем тесто разделить на маленькие кусочки, чуть больше лесного ореха. Выложить шарики теста в разогретую орешницу и выпекать до легкого румяного цвета, готовые скорлупки охладить.

Для начинки колбасу нарезать маленькими кубиками, чернослив хорошо промыть, обсушить и тоже мелко порезать, орехи обжарить и мелко порубить, сыр натереть на мелкой терке, все соединить, посолить и заправить небольшим количеством майонеза. Скорлупки испеченных орешков заполнить начинкой и склеить попарно. Закусочные орешки готовы!

Морковные «Мандаринки»

Ингредиенты:

• отварная морковь — 1-2 штуки
• твердый сыр («Голландский», «Российский» ) — 100 г
• майонез — 3 ст. ложки
• арахис жареный — 50 г
• 1 зубчик чеснок — по желанию
• лавровый лист или листья мандаринов — для украшения

Натираем на мелкой терке отдельные миски сыр и морковь. Готовим сырную начинку для закусочных «мандаринок». К натертому сыру выдавливаем через пресс чеснок, добавляем майонез и тщательно перемешиваем. Начинаем формировать мандаринку. Берем столовую ложку сырно-чесночной начинки и прямо на ладони делаем в ней небольшую выемку, кладем туда арахис, скатываем в шарик. Вместо арахиса можно положить, к примеру, оливки.

Натертая морковь будет выполнять роль кожуры «мандаринки». Берем готовый шарик и обмакиваем его в морковной стружке. «Мандаринка» готова. Чтобы они были похожими на настоящие, можно украсить их листочками. Подойдет лавровый лист, но свежее и ярче будут выглядеть зеленые листья цитрусовых. Можно использовать листья зеленого базилика или орегано, это придаст закуске необычный аромат.

Источник